味噌
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味噌

穀平味噌は良質な国産大豆と米を100%使用し、木樽及び醸造用タンクにて長期間天然醸造をしております。

※味噌は時間とともに色は進みます。風味も変化しますが、品質には問題ありません。冷蔵庫保管で風味変化や着色現象を抑えられます。 夏場は冷蔵保存をおすすめします。またどうしても長期保存をしたい場合には冷凍庫がおすすめです。

※味噌の中に小さな白い粒を見ることがあります。これはチロシンやロイシンというアミノ酸の一種です。熟成が進むほど出てきやすいものですので、安心してお召し上がり下さい。 

※密封せず、空気に触れやすいところに置かれますと、表面に白いカビ状のものが出てきます。(うっすらと白くなります)これはカビでは無く、「産膜酵母」というものです。人体に害はありませんが、味、香りを損ないますので出てきてしまったら取り除いてください。防ぐためには焼酎等高濃度のアルコールを表面に振りまいていただければ大丈夫です。 

カテゴリ一覧
吟醸味噌
吟醸味噌(11)
県産大豆100%使用
12割糀歩合
塩分約11.0%
甘口タイプ(粒みそタイプ)
豊醸味噌
豊醸味噌(12)
県産大豆100%使用
8割糀歩合
塩分約11.5%
辛口タイプ
米こうじ味噌
米こうじ味噌(11)

国産大豆100%使用
10割糀歩合
塩分約11.2%
中甘口タイプ

特醸味噌
特醸味噌(10)

国産大豆使用
10割糀歩合
塩分約11.2%
中甘口タイプ

はと麦味噌
はと麦味噌(2)

県産大豆100%使用
はと麦糀3割+米糀7割
塩分約11.3%
中甘口タイプ

麦味噌
麦味噌(1)

国産大豆使用
10割糀歩合
(麦糀6割+米麹4割)
塩分約11.3%
中甘口タイプ

みそ玉味噌
みそ玉味噌(2)

県産大豆100%使用
10割糀歩合
塩分約11.3%
甘口タイプ

玄米味噌
玄米味噌

県産大豆100%使用
11割糀歩合
塩分約11.2%
中甘口タイプ

吟白味噌
吟白味噌(3)

国産大豆100%使用
12割糀歩合
塩分約11.0%
甘口タイプ