【 鶏みそ 】
サトイモ、豆腐、こんにゃく等の田楽味噌として
野菜（なす、ピーマン等）の素揚げに塗って
ふろふき大根
冬瓜
ご飯につけて
もろきゅう

（つくり方）
　味噌（何味噌でも可）１００グラム、砂糖８０グラム、酒大匙２をよく混ぜてから弱火にかけながら練り、照りが出たら少し冷まし、鶏ひき肉１００グラムを加えてよく混ぜ、再び練りながら火にかけて少し固めにする。さめると固くなりますからトロッとしたところで火を止める。

（保存）
　１ヶ月はもちますが、冷蔵庫に入れておいたら、試したことはありませんがおそらく、３ヶ月はもつと思います。

〈米茄子の鶏みそかけ〉

米茄子は縦半分に切り、皮と身の間にそって、包丁目をいれ、身の半分くらいまで斜め縦・横に包丁目を入れる。１７０度くらいの油で皮目を下にして素揚げする。器に茄子を盛り、鶏みそをのせ、粉山椒と木の芽をあしらう。

〈サトイモの田楽〉